茨城、地酒と輸入ワインの店　松坂屋酒店

不耕起栽培の藤崎芳秀さん

茅ヶ崎の酒の会「すいすい会」の江澤さんに誘われ

千葉の寺田本家さんにお邪魔しました。

当店でも寺田本家の「五人娘」や「香取」「むすひ」を取り扱っており

自分（店長）も、丁度行ってみたいと思っていた矢先だったのです。 

右が蔵元、寺田啓佐氏　中央が蔵人の吉井さん

よくクラシックを聞かせて醸造しているなどいう話は聞きますが

ここでは原点に返って昔から酒造りのときに歌っていた

「仕込み歌」や「もとすり歌」を歌いながら

作業をしているそうです。

実際に歌を歌っていただきました。

朗々とした合唱は、とても気持ちのこもった

心に沁みるすばらしい歌声でした。

いまどき、山おろしなどやる酒蔵はなかなかありません。

この蔵の酒はすべて生酛作りで必ず山おろしをします。

しかも「もとすり歌」を歌いながら。

もろみ（お酒を絞る前の状態）を素手で触らせてくれました！

しかも、手は私の手、消毒してません。

蔵元が消毒しなくていいって言うのです。

「この蔵には長年育て続けたしっかりしたよい菌が充満しています。

ほかから少しくらい菌が入ってきても蔵についている菌は負けないのです」

一同、納得

でした。

酒米も不耕起栽培の第一人者、地元の藤崎芳秀さん達の作る

無農薬有機栽培の自然米だけを使用している徹底ぶり。

とてもきれいな気持ちになれました。

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